Этимологический орешек (с кремом)

[fiafia]

Советские пирожные "Орешек" выглядели примерно так:



Фотографий "тех самых" не найти, но домашние вполне похожи и ясно, о чём речь. (А речь о пирожных из заварного теста, а не о печенье из песочного!)
Меня ещё с той советской поры мучил вопрос, почему они так называются (это вообще интересный вопрос о советских названиях пищи: салат "Оливье" в общепите назывался "Салат столичный", а куличи продавались под названием кекс "Весенний", например). То есть я подозревала, что возможно из-за присутствия в числе ингредиентов орехов, но как-то никогда я в связи с этими пирожными про ореховый вкус не думаю (наверное, орехов в наших кафетериях недокладывали), поэтому такое толкование меня не устраивали. Но шли десятилетия, а другого не было.
И тут вот на днях я подумала, что может быть "орешек" в этих пирожных сродни nut в doughnut? Во французском, например, noix и noisette тоже вовсю употребляются в рецептах для указания количества. Вот когда я пеку гужеры, которые тоже из заварного теста (то есть суть "орешки" только без крема и солёные) и которые сильно увеличиваются в объёме при выпечке, то как раз, согласно рецепту, выкладываю на противень noisettes теста (загадка: как орехи превратить в капусту?)
Моё собственное открытие мне очень понравилось, хотя вряд ли я права, но с другой стороны: кто мне об этом точно скажет? Это вообще признак народной этимологии - безосновательно радовать изобретателей этимологии их собственной изобретательностью (cf. бессмертную легенду про бистро - вставить туда языковедческий пассаж от Путина что ли?) Только народная этимология обычно упрощает, а я, кажется, слегка усложнила... Но всё равно радуюсь :о))

Comments

[fiafia.livejournal.com]

Гуля, я поэтому специально в первой строчке и написала: не путать пирожные с печеньем! То, о чём ты говоришь - печенье, мз песочного теста. Для него действительно были формы (по-моему, их можно и сейчас купить в русских магазинах, не говоря о том, что само печенье стали выпускать промышленно), и внешне выходило, что-то похожее на орех (не знаю только, на какой),
А я именно про пирожное - оно из заварного крема, ему форма не нужна (оно фаетически - эклер, только другой формы). Конечно, по формке всё равно шарик, но большой, размером на персик тянет (в отличие от кучки теста, которую для получения "персика" нужно выкладывать размером с грецкий орех).

Про кулич ничего не могу сказать - может, я ошибаюсь, может, ты, а может, ещё одна разница между Москвой и Питером. В принципе, суть в том, что он не назывался "куличом".

[callasfan.livejournal.com]

Да, да, для отделения его от пасхальной тематики его и назвали кексом таким ли, сяким ли. Религия-то - опиум для народа :)

И еще раз да: я плохо помню эти орешки. Обошли они меня в свое время. А песочные ты называешь печеньем? Но в них был крем, и он делался из сгущенки часто - я такого не люблю :( Я больше по чак-чаку специализировалась раньше, а сейчас пеку редко. Квалификацию потеряла :(

[fiafia.livejournal.com]

Я называю печеньем вслед за интернетом и в основном, чтобы различать те и эти.
И вот это песочное, которое в форме, меня кстати тоже как-то обошло, уж не знаю почему. Форму, наверное, не сумели достать :о)) Или из-за варёной сгущенки - я к ней тоже спокойно отношусь. Даже спокойнее, чем просто спокойно.