С ума сойти. Я никогда не замечала в донатах ореза, а их есть там! В википедии относят название именно что к мере теста.

А про наши пиродные... Орешки которые "мягкие" сейчас действительно все чаще называются профитролями (ну они действительно очень похожи). И за печеньем закрепляется собственно название "орешек".