После 15 минут томления в сковородке или припускания, как говорят опытные повара, а нас научила Яна на нэлиной кухне, грубоватая зеленая часть становится такой же мягкой, как и природно-мягкая белая. Я тут, в ожидании привоза из магазина сметаны для заливки, беззубую бабушку по рукам хлопаю, чтобы из сковородки всю начинку для киша не перетаскала, а она только осведомляется, чего ж не посолила :)
Пойду в свой журнал, опишу диалоги с бабушкой насчет всяких луков.